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風林茄子
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風林茄子
編號: F001
菜系: 粵菜
商城價:
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菜譜名稱 風林茄子
所屬菜系 粵菜
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生姜10克。
調味料:花生油500克(實耗油100克)、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。
制作過程:
1、茄子去皮,切大粗條,香蔥洗凈切段,姜切米。
2、燒鍋下油,油溫120度時下入茄條,炸至金黃撈起。
3、鍋內留油,下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王,用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡,淋麻油即成。