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產品詳情
一品豆腐
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一品豆腐
編號: E001
菜系: 魯菜
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菜系:魯菜

原料:家常豆腐2盒、冬菇70克、筍片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6顆、蛋皮1張、胡蘿卜40克、蛋清1個、鹽1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蠔油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少許 、高湯1杯、鹽1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙

制法過程

1. 豆腐壓干水分,切去四周硬皮,加入調勻之調味料(1)拌攪均勻備用。

2. 將作法1過篩。

3. 冬菇置于溫水中泡發,去老根、雜質、洗凈后與筍同切小丁,加姜末拌勻;入炒鍋炒香后,加調味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鮮膜置于模型上,均勻涂上麻油備用。

5. 將作法2之1/2豆腐鋪于模型上。

6. 續將作法3,鋪放于豆腐上,再將作法2剩余之1/2豆腐平鋪于上。

7. 蛋皮切細丁,于豆腐餅上擺"一品"二字。

8. 再將胡蘿卜切末,撒于豆腐邊。

9. 入蒸籠中以中火蒸15分鐘取出,以燙熱之青江菜圍盤,并淋上調勻之調味料(3)即可。